SEI/UTFPR - 2559439 - Relatório

Ministério da Educação

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

UTFPR - CAMPUS FRANCISCO BELTRAO
DIRETORIA-GERAL - CAMPUS FRANCISCO BELTRÃO
DIR. DE GRAD.E EDUCACAO PROFISSIONAL -FB
SECRETARIA DE GESTAO ACADEMICA - FB
DEPARTAMENTO DE REGISTROS ACADEMICOS -FB

plano de ensino

Código Ofertado	Disciplina/Unidade Curricular	Modo de Avaliação	Modalidade da disciplina	Oferta
QUI002	Química Orgânica	Nota/Conceito E Frequência	Presencial	Semestral

Carga Horária

APS

ANP

APCC

Total

AT: Atividades Teóricas (aulas semanais).
AP: Atividades Práticas (aulas semanais).
ANP: Atividades não presenciais (horas no período).
APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período).
APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT).
Total: carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Identificar as principais funções e reações orgânicas relacionadas a componentes alimentares. Aplicar os conceitos da química orgânica na área de alimentos

Ementa

Propriedades Físicas e Químicas de Compostos Orgânicos. Funções Químicas Orgânicas. Estereoquímica. Reações Químicas: Mecanismos e Síntese. Aplicações da Química Orgânica.

Conteúdo Programático

Ordem	Ementa	Conteúdo
1	Propriedades Físicas e Químicas de Compostos Orgânicos. Funções Químicas Orgânicas	Átomo de carbono. Composto orgânico. Ligação covalente. Hibridização dos orbitais atômicos. Funções orgânicas e suas propriedades físico-químicas Hidrocarbonetos, compostos oxigenados, compostos nitrogenados e outras funções (haletos orgânicos, organometálicos e compostos de enxofre). Análise qualitativa/quantitativa das principais funções presentes em alimentos por meio de reações com compostos orgânicos ou inorgânicos.
2	Estereoquímica.	Estereoquímica dos compostos com carbono quirais. A estereoquímica dos alcenos di, tri e tetrassubstituídos
3	Reações Químicas: Mecanismos e Síntese	Descrição dos caminhos reacionais que uma dada reação percorre na síntese ou decomposição dos compostos orgânicos. Estudo da reação de hidrólise, acoplamento, adição, redução e oxidação.
4	. Aplicações da Química Orgânica	Controle químico da qualidade de alimentos por determinação dos seus constituintes orgânicos ou aplicação de compostos sintéticos isolados ou provenientes de fonte natural. Desenvolvimento de projeto experimental

Bibliografia Básica

SOLOMONS, T. W. Graham; FRYHLE, Craig B.; JOHNSON, Robert G. Química orgânica: guia de estudo e manual de soluções para acompanhar . 9. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2009. 2 v. ISBN 9788521616924 (v.1). - vol. 1
MCMURRY, John. Química orgânica. São Paulo, SP: Cengage Learning, 2012. 2 v. ISBN 9788522110155 (v.1). - vol. 1
MCMURRY, John. Química orgânica. São Paulo, SP: Cengage Learning, 2012. 2 v. ISBN 9788522110155 (v.1). - vol. 2

Bibliografia Complementar

MORRISON, Robert Thornton; BOYD, Robert Neilson. Química orgânica. 14. ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1996. xv, 1510 p. ISBN 972-31-0513-6.
SILVERSTEIN, Robert M.; WEBSTER, Francis X.; KIEMLE, David J. Identificação espectrométrica de compostos orgânicos. 7. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2007. xiv, 490 p. ISBN 9788521615217.
ALLINGER, Norman L.; CAVA, Michael P.; JONGH, Don C. de; JOHNSON, Carl R.; LEBEL, Norman A.; STEVENS, Calvin L. Química orgânica. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, c1976. 961 p. ISBN 8521610947.
BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida. Introdução à química orgânica. São Paulo, SP: Pearson Prentice Hall, c2004. xvi, 311 p. ISBN 85-7605-006-4.
SOLOMONS, T. W. Graham; FRYHLE, Craig B.; JOHNSON, Robert G. Química orgânica: guia de estudo e manual de soluções para acompanhar . 9. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 2009. 2 v. ISBN 9788521616924 (v.1).

#	Resumo da Alteração	Edição	Data	Aprovação	Data
1	3/12/2017	Joao Francisco Marchi	03/12/2017	Joao Francisco Marchi	07/03/2018
2	alterado 18/11/18	Joao Francisco Marchi	18/11/2018	Joao Francisco Marchi	18/11/2018

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 22/02/2022, às 21:50, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.

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Referência: Processo nº 23064.007258/2022-10

SEI nº 2559439